不同地方对大排档开业的吉日讲究各有不同,南方不少城市偏好农历带“六”“八”的日子，北方部分区域会避开农历“四”“七”日，这些延续多年的习俗，能贴合周边食客的心理预期，我家楼下的湘味大排档老板去年选农历正月十八开业，当天特意在门口摆了两串红绸，还送了免费的酸梅汤，不少老食客都特意选这天来捧场，开业头三天的客流量比平时多了近三成。
除了参考本地习俗,还可以结合黄历的宜忌条目筛选日子，黄历里标注“宜开市”的日期，是民俗总结下来的合适时机，不用翻找复杂的传统资料就能快速锁定范围，如果大排档开在社区周边，选周五或者周末开业最合适，能借助居民周末聚餐的需求聚拢人气；要是开在商圈附近，选周五晚上或者法定假期前一天，更能吸引下班的上班族和外地游客，有老板试过选周三开业，结果当天客流量只有平时的一半，就是没借到周末的流量，要是开业筹备还没完成，别硬凑吉日，选所有准备工作到位的当天也没问题，比如食材储备、桌椅布置都弄好了，哪怕不是传统吉日，也能顺利开启营业。
选好吉日之后,要提前做些小细节准备，比如准备好开业的小赠品，像自制的特色小吃试吃装、免费的饮品，能让当天来的客人有好体验，也能吸引周边路过的人留意，还要提前和周边的商户、老住户打个招呼，说清楚开业的时间和大致的活动安排，避免当天因为噪音、占道的问题产生纠纷，影响开业的好心情，要是当天有舞狮或者敲锣的小活动，提前和附近的物业报备一下，也能省不少麻烦。
其实择日只是开业的一个小环节，真正能让大排档长久红火的还是菜品的口味和服务的质量，选个合适的日子只是讨个好彩头，把食材选新鲜、把卫生做扎实，才是留住食客的根本，要是实在拿不准吉日，问问当地做过大排档的老老板，他们的经验比书本上的更实用，能帮你避开一些不必要的麻烦，让开业更顺利。